山の家のキッチンスクエアで「キムチ作り体験会」が11月18日に行われました。
当日はキムチ作りの体験を希望する会員が集まり、本格的なキムチ作りを和気藹々とした雰囲気の中で楽しまれました。
大根をベースに本場韓国からの食材をふんだんに使い、先生を務められた会員から本場仕込みの漬け方を教わり、熱心に取り組んでいました。
夏の暑い時期に比べて、寒い時期に漬けたキムチはゆっくりと時間をかけて発酵するので、味に深みが出て美味しく仕上がると言われています。
キムチの本場、韓国では寒くなってきた11月に「キムジャン」という春先まで食べるキムチを大量に漬けるイベントがあるのだとか。
約２時間ほどで漬けあがり、初めての自家製キムチを試食したところ、皆さん口々に「あまりにも美味しくて市販のキムチに戻れなくなりそう」と、上々の評判でした。時間が経つにつれて発酵が進むと味に更に深みが加わって、やみ付きになるのだとか・・・皆さんも自家製キムチ作りに挑戦されてみてはいかがでしょうか。